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《健康123》飲食革命─生酮飲食法踐行方法

新聞描述: 生酮飲食能帶給身體多種功效，正確的生酮飲食法有減肥、美肌效果。讓精神、體力充沛，可預防及改善疾病，防止老化、失智症等。

人體利用葡萄糖、酮體、胺基酸為能量來源，最先被利用的是葡萄糖。唯獨在葡萄糖供應不足或被耗盡時，人體才會啟動生酮迴路:將脂肪酸轉換成酮體，來提供身體能量。將酮體做為能量來源，其質優於葡萄糖，效率為葡萄糖的1.25倍，也不會因胰島素抵抗性衍生糖尿病、高血壓、動脈硬化及癌症。

想要啟動酮體循環，關鍵就在減少身體最先使用的葡萄糖，必須限制飲食中攝取的醣質份量。每天醣質攝取量須限制，依其目的決定醣質（包括飯、麵包、麵條、薯類及砂糖、甜食等，以下以飯量為例）攝取量──

1.為預防生活習慣病（糖尿病、高血壓、高血脂症、癌症）、防止老化，達到健康長壽目的，採減醣生酮飲食，醣質攝取每餐20-40mg，每天60-120mg（1碗飯150mg，含醣質50mg）。

2.以減肥為目的，嚴格限醣，讓酮體為主要能量來源，全面啟動酮體循環，脂肪細胞會萎縮，體重自然會減輕而不會復胖─採限醣飲食，醣質攝取每餐20mg以下，每天60mg以下。

生酮飲食要注意營養均衡──蛋白質是生酮飲食最重要的營養素，其來源為肉類、魚類、蛋類、大豆製品等。其攝取量為:理想體重x1.2~1.6gm/kg（不可超過2.0gm/kg）。

葉菜類、菇類、水果（不甜的）及藻類的攝取量要與蛋白質等量以上的攝取量。提供身體所需維生素、礦物質、植化素及膳食纖維。

每天還要攝取Omega-3系脂肪酸，中鏈脂肪酸（椰子油）。堅果類、Omega-9系脂肪酸、薯類、根莖類及乳製品要適量。儘可能避免穀類、Omega-6系脂肪酸，並完全避免砂糖、反式脂肪酸的甜點、果汁及清涼飲料。

在踐行生酮飲食中，隨時觀察身體狀況，小心不良反應（便祕、下痢、頭痛、倦怠感等），檢測尿液、血中酮體濃度，來調整飲食內容及份量；問題要會診生酮飲食專門醫師。（作者劉輝雄

京都府立醫科大學醫學博士）

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